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过年要吃整条鱼!整鱼的12种做法,特别香!春节吃鱼,年年有余!

本文摘要:黄豆酱蒸鱼食材:450g鳊鱼、10g姜丝、10g香葱段、18小匙盐、14小匙料酒、1大匙黄豆酱。做法:1)鳊鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀。2)用盐,料酒涂抹鱼身腌制15分钟,在鱼肚内塞满香葱,姜丝,再在外貌涂上一层黄豆酱。3)锅内 烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟。 4)蒸好的鱼,在外貌淋上1小匙烧热的油。5)最后在外貌洒上葱丝,红椒丝,香菜做装饰即可。孔雀剁椒鱼食材:鱼1条、葱适量、红尖椒适量、蒸鱼豉油2勺、剁椒适量、黄酒适量、盐1勺、姜适量。

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黄豆酱蒸鱼食材:450g鳊鱼、10g姜丝、10g香葱段、18小匙盐、14小匙料酒、1大匙黄豆酱。做法:1)鳊鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀。2)用盐,料酒涂抹鱼身腌制15分钟,在鱼肚内塞满香葱,姜丝,再在外貌涂上一层黄豆酱。3)锅内 烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟。

4)蒸好的鱼,在外貌淋上1小匙烧热的油。5)最后在外貌洒上葱丝,红椒丝,香菜做装饰即可。孔雀剁椒鱼食材:鱼1条、葱适量、红尖椒适量、蒸鱼豉油2勺、剁椒适量、黄酒适量、盐1勺、姜适量。做法:1、鱼去鳞、洗净。

2、去头去尾切段,葱姜切丝,小红辣椒切片。3、鱼段加入黄酒腌制10分钟,将鱼段放入盘中,摆成孔雀开屏状,再摆入鱼头和鱼尾,放入姜丝。4、起油锅放入剁椒蒸鱼豉油稍微煸炒。

5、将酱料匀称铺在鱼上,将鱼放蒸锅中,上汽后大火蒸8分钟左右即可。6、取出蒸好的鱼,放上葱末,辣椒圈粉饰。乾隆过江鱼食材:草鱼一条(约750克),葱花少许。泡野山椒10个,黄椒5个,小米椒10克,洋葱1个,大葱1段,拍姜1块,蒸鱼豉油50克,高汤80克,盐、糖、鸡精、料酒、胡椒粉各适量。

做法:1、将草鱼治净,在鱼身上每隔1厘米斜片上一刀,以利便入味。2、鱼身上放上料酒、胡椒粉、盐抹匀,腌制半小时,待用。3、将泡野山椒、黄椒、姜、小米椒切末,洋葱一半切末,一半切丝,将洋葱丝铺在鱼盘里,待用。4、锅内放入适量的清水(多一些),下入姜片、大葱段、料酒大火烧开,再放入腌好的草鱼,中小火煮至鱼刚熟时捞出装盘。

5、锅中放油,下入小米椒、野山椒、姜末、洋葱碎炒香,放入蒸鱼豉油、高汤、盐、糖、鸡精煮匀,然后浇在鱼身上,撒上葱花,淋热油激香即可。松鼠鳜鱼食材:桂鱼200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、 植物油500克、湿淀粉40克 、食盐适量、 食醋15克。做法:1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。

用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破),在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。2.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。3. 炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟,再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头。

4.将松子放在油锅中,待熟后捞出,放小碗中。5.炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子即可。香辣鲫鱼食材:活鲫鱼500克、鲜红椒10克、蒜泥10克、碎干椒5克。

植物油1000克(实耗100克)、葱25克、姜25克、料酒50克、陈醋10克、盐10克、味精5克、香油20克。做法:1、将鲫鱼粗加工后,清洗洁净,放葱、姜、料酒腌制约10分钟。红椒、姜切成米粒状,葱切成花。

2、锅内放油,烧至七成热,下入鲫鱼汆炸,炸至金黄色捞出。3、锅内放香油,下入红椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香,加入盐、味精,烹入陈醋,倒入鲫鱼翻炒入味,撒上葱花,出锅即成。葱烧黄花鱼食材:黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋。

做法:1.黄花鱼处置惩罚洁净,打花刀,匀称地撒上少许盐腌渍半小时。2.大葱拍碎切段,姜切片。3.热油锅,放入腌好的黄花鱼,两面煎至金黄,放入姜片葱段,倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。

4.小火慢煨,至水差不多收干为止,起锅装盘,撒小香葱和红椒装饰即可。黄鱼炖豆腐食材:黄鱼2条、豆腐200克、葱、姜、蒜适量、干红辣椒4-5根、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。做法:1.黄鱼处置惩罚洁净豆腐切块,葱姜切末,蒜切小块,干辣椒掰小段。

2.洗净的黄鱼沥干水,用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干。3.在鱼身上薄薄地涂一层淀粉。

4.锅烧热,先用姜片在锅壁上擦一遍,再倒入油(为了煎鱼时鱼皮不破,第2、3、4步很是重要)。5.油稍热即可将鱼放入煎鱼,2分钟后翻面,再煎2分钟。

6.将两条鱼稍离开,锅中留出一些空,先后放入干辣椒,葱、姜、蒜略炒。7.加入酱油、料酒、盐,接着倒入豆腐块。

8.锅中加热水,没过鱼和豆腐,大火煮开,转中小火,加醋煮约15分钟。9.出锅前点少许白糖,再稍煮即可。豆瓣鲜鱼食材:新鲜活鱼一尾(约800克),青红辣椒15克。

葱10克,姜15克,蒜8克,盐6克,糖2克,花椒1克,鸡精8克,豆瓣酱15克,淀粉4克,食用油1000克(耗60克)。做法:1、将鱼去内脏洗净,拍上淀粉,青、红辣椒洗净,切成菱形块,葱、姜、蒜洗净,葱切成段,姜、蒜切成片。2、炒锅上火入油,油热后放入鱼,炸至两面金黄色捞出。

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3、锅内留余油,油八成热时,放入葱段、姜片、蒜片、青、红辣椒、花椒、豆瓣酱、肉汤、糖、盐、鸡精、鱼,煮4分钟,将鱼捞出装入盘中,汤中加入水淀粉勾芡,浇在鱼上即可。清蒸鲈鱼食材:食材鲈鱼400g、蒸鱼豉油、盐、料酒、葱姜、辣椒、植物油。

做法:1.鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀。2.淋入料酒,身上抹上盐。3.盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。

4.鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸8分钟。5.蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。

鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。糖醋鲤鱼食材:鲤鱼1条,葱5克,姜5克,蒜5克,生抽20毫升,糖30克,醋40毫升,料酒15毫升,番茄酱50克,盐3克,淀粉10克,面粉50克。做法:1、鲤鱼收拾洁净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)2、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌3、将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用4、淀粉、面粉调成糊、匀称抹在腌好的鱼上5、油烧至七成热,,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼逐步放入油锅内6、待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用7、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再调入番茄酱,倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓8、起锅浇在鱼身上即可。山药胡萝卜鲫鱼汤食材:鲫鱼400g、山药80g、胡萝卜50g、油适量、盐适量、蔬之鲜适量。

做法:1、准备的质料:鲫鱼一条,胡萝卜半根,山药100克,将鲫鱼刮鳞,去内脏,清洗洁净备用。2、山药去皮,切成条状的片;胡萝卜用同样的方法切片。3、起油锅,放入适量的盐,放入鲫鱼,煎至两面金黄,放入适量的清水。4、煮出奶白色的汤汁后,放入山药和胡萝卜,盖上锅盖继续熬。

5、起锅前放入适量的蔬之鲜和盐,再熬半分钟即可起锅。跳跳鱼食材:草鱼,食盐、料酒、食粉、青红辣椒碎、番茄酱、味精。

做法:1、将草鱼800克冲洗洁净,宰杀治净,用食盐2克和5克料酒拌匀,腌10分钟。2、将水烧热,加入3克食粉,待烧开后下入整鱼焯制,捞出控水放入盛器中。3、起锅将油烧至五成热,下入青红辣椒碎50克、番茄酱20克、盐3克、味精2克熬成汤汁,浇在草鱼上即可,上面撒葱花20克。转发收藏起来,好吃又营养,年年有余!(部门图文内容泉源于网络,版权归原作者所有)。


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